洗小龙虾，别只用刷子刷，学会这一招，脏东西自动跑光，太方便了

每年的5~10月是吃龙虾的时节，这期间的小龙虾比较肥美，但要说最佳食用期，应该是6~8月了。此时的龙虾不仅长得最强壮，而且随着气温升高，大排档吃夜宵的人也越来越多。三五好友，聊着天，喝着酒，嗦着虾，简直不要太惬意！然而，每年都困扰着大家一个同样的问题，怎样才能把龙虾处理干净？

即便只吃过龙虾，却没见过龙虾生长环境的人都知道，它体内含有大量的细菌和寄生虫，很可能在头部含有大量重金属等物质，当然对于虾头里面到底是屎是黄，想必喜欢吃龙虾的人比豆妈更清楚！因此，除了去头掐尾，龙虾腹部还会残留黑色的脏东西，通常绝大多数人顶着被钳的风险，用刷子使劲地刷，可效果并不明显。然而这种费时又费力的事情，就算超肥的龙虾，豆妈也不稀罕吃了。好在强大的朋友圈里总有大神指点迷津，豆妈偷学了这一招，里面的脏东西居然能自动跑光，太方便了。

首先，在购买时最好拣干净点的小龙虾，毕竟摊贩运输过来后自然不会再用污水养，此时经过几天的净化，体内的脏东西也会少了一点。龙虾最好是现吃现买，否则像豆妈这种毫无经验的人，养几天龙虾就已饿得只剩壳了。买回来后，无一例外先用流动的清水冲洗一遍，再把它们放入清水中，接着加入少许的醋和盐，搅拌搅拌，充分溶解，经过10~20分钟的浸泡，随着小龙虾的呼吸和新陈代谢，腹部的脏东西就慢慢跑出来了。处理到这一步，并不意味着结束了。紧接着拿起板刷，将小龙虾再仔细刷洗一遍。

最后一步也相对比较繁琐，那就是取虾线。不熟练的人做到这一步，经常想着放弃。先在龙虾接近头部处去掉一块壳，然后用手掰开，稍微用点儿巧劲儿拽一下，虾线就出来了，这个手法必须多练几次才行。下面就是清理屎黄部分了，用剪刀把小龙虾的头部剪去1~2公分，挖掉里面黑色部分，保留黄色的虾黄，如果本来就不喜欢吃，直接掐头也省得麻烦。只是龙虾向来头大身小，原本能做满满一盆的龙虾，这一步估计盆里只剩二分之一了。

虽然豆妈觉得虾头可有可无，但虾钳一定要留下来。因为虾钳里头的肉也是很饱满的，虾壳也不是太硬，轻轻一咬就能品尝到细嫩的虾肉了，可千万别浪费。最后只剩去虾肠了。在外面一些正规吃龙虾的餐饮店里，烹饪前也少不了这一步。因为虾肠很脏，不去掉会影响到成品的口感。将从头到尾清理好的小龙虾翻个面，一手捏着虾的头部（去掉头的捏龙虾上半身），另一只手用大拇指和食指的指甲掐住虾尾最中间的一部分，快速往外一拉，虾肠整根就取出了。

看完后是不是感觉吃龙虾很心累，但是回头想想，既然外面吃又贵又不卫生，浪费点时间也值得的，尤其是看到成品出锅的那一瞬间，除了想吃，还能想到什么呢

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