原创美食精选：回锅肉，葱爆茄丁，風味孜然豆腐，竹笋三鲜的做法

原标题：美食精选：回锅肉，葱爆茄丁，風味孜然豆腐，竹笋三鲜的做法

回锅肉

食材：

猪肋条肉（五花肉）400克，青椒红椒黄椒100克 ，豆干适量。

调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量。

做法：

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；

2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形；

3. 豆瓣酱剁成蓉。

4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）；

5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

葱爆茄丁

材料：茄子2个 五花肉馅30g 豆瓣酱1勺、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜适量

做法

1. 茄子去皮切丁备用， 葱姜蒜切碎

2. 五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟

3. 锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。

4. 炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了）

5. 倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香

6. 接着放入肉末，翻炒均匀，挖一勺豆瓣酱，炒出红油

7. 倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟

8. 最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，搞定啦！是不是很有食欲呢

風味孜然豆腐

原料：豆腐300克

辅料：孜然，葱，姜，盐，鸡精，生抽，干辣椒，花生油

做法：

1、各种材料备齐，豆腐切块。

2、锅里放入花生油。

3、下入豆腐块煎至两面金黄。

4、放入干辣椒，葱，姜炸香。

5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒。

6、放入孜然粉翻炒均匀。

7、装盘

竹笋三鲜

材料：猪肚，竹荪段、胡萝卜片、莴笋片，咸蛋黄末、金钩末、熟金瓜汁、白糖、味精、盐

浓汤底料：猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮

做法：1、把猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮分别放水锅里汆水，捞出来控干后，再下油锅里轻炸一遍，捞出沥油待用。

2、锅入清水，把油炸过的食材倒进去，大火煲3小时后，再转小火煲5小时，滤出来即成浓汤。把猪肚煮熟并切成条，然后把竹荪段、胡萝卜片、莴笋片一并放入开水锅焯水，捞出来沥水待用。

3、锅入少许油烧热，下入咸蛋黄末、金钩末、熟金瓜汁炒香，再倒入适量的浓汤熬几分钟，并再次过滤备用。把主辅料放入汤锅里煲几分钟，调入白糖、味精和盐，便可起锅装入热砂煲里上桌。返回搜狐，查看更多

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