千万不能买的三种蒸烤箱一体机—蒸烤集成灶，快来看看你家里的中枪了吗？
不知不觉又到了农历年末，很多人都打算借着新年伊始装修新房过个年。在装修新房的时候就免不了购置各种各样的家电。随着生活水平的不断提升，不少装修新居的人就想着购置一台蒸烤箱。
（daogrs M6s蒸烤箱）
蒸烤类的产品，如今也通过各种各样不同的形式进入到了人们生活中的视野，不论是蒸箱+烤箱的套装，还是蒸烤一体机，又或者是蒸烤集成灶，总有那么几个绕不开的坑。那么到底在选购蒸烤类产品的时候，有哪些坑是你要注意避开的呢？
今天我们就来看一下，在选购蒸烤箱一体机/蒸烤集成灶的过程中到底有哪些类型的产品是不能入手的，哪些是需要避开的坑。
一，带有蒸发盘的产品千万别买
首先我们第一个需要去避开的就是带有蒸发盘的蒸烤箱/蒸烤集成灶。其实蒸发盘在蒸烤类产品中的存在意义就是充当蒸汽发生器。蒸发盘的功能相当于蒸烤箱里面的一个烧水锅，通过在蒸烤箱底部吧蒸发盘中的水煮沸产生上升蒸汽对食物进行蒸汽加热烹饪。
（带有蒸发盘的老师蒸腾式蒸烤箱）
那么为什么带有蒸发盘的蒸烤箱不要购买呢？原因就是——技术落后。
这种带有蒸发盘的蒸腾式蒸汽设计最早出现在蒸烤箱上。我国最早的蒸烤箱是从蒸箱发展过来的，而早期的蒸烤箱也就顺理成章地沿用了老式纯蒸箱中的蒸腾式蒸汽设计。这种蒸腾式蒸汽发生设计，在纯蒸箱上面使用其实并没有太突出的问题，但是在蒸烤箱中使用的话就会导致一个非常致命的缺陷——没有下发热管。
因为蒸发盘的应用占据了蒸烤箱内腔的底部位置，导致了蒸烤箱不能配置下发热管。只有顶部发热管没有底部发热管的蒸烤箱，不能够满足上下双向均匀加热烘烤的需求。这样一来就会容易出现烘烤不均匀、底部烤不熟的情况。
（发热管配置不全面的蒸烤箱容易出现烘烤不均匀的情况）
蒸腾式蒸汽发生器除了无法安装下发热管会导致烘烤不均匀、底部烤不熟之外，还存在着其他方面的问题。由于蒸汽在密闭空间内会在内腔壁形成冷凝水，而冷凝水最终回流到蒸发盘中被反复煮沸。如果同时对两道以上的菜进行蒸汽烹饪的话，这种反复煮沸的水蒸气不仅导致食物串味、影响口感，而且卫生状况也不尽人意。
应该怎么选？
蒸烤箱/蒸烤集成灶除了使用蒸腾式蒸汽之外，还有另一种蒸汽烹饪模式叫直喷式蒸汽。直喷式蒸汽的好处就是使用独立的内部供水系统，从蒸烤箱内腔的边角使用高温蒸汽对食材进行多角度喷射加热。一般没有采用底部蒸发盘的蒸烤箱/蒸烤集成灶，使用的都是直喷式的蒸汽烹饪技术。
这种多角度的直喷式蒸汽，不仅能够解决蒸腾式蒸汽加热不均匀的问题，而且取消了蒸发盘后也为蒸烤箱的底部发热管腾出了空间。这样一来，蒸烤箱就拥有了上下发热管双向均匀烘烤的能力，在烘烤和蒸煮食物的时候获得更好的口感体验。
二，纯按键式操作的蒸烤箱不要买
老实说，都2021年了，就连单功能烤箱都基本上淘汰掉纯按键式操作了，蒸烤箱更加难找到纯按键操作的机型了。不过如果你有幸找到了一台，我想告诉你三个字：不！要！买！
（曾经一度在国外流行的纯机械按键蒸烤箱）
这种纯按键式操作界面的蒸烤箱，在早期国外的蒸烤箱中非常流行，那么为什么不要买这种纯按键式的蒸烤箱呢？原因主要有两点，一方面是操作逻辑不科学，另一方面就是容易失灵。
1、操作逻辑不科学
如果使用过按键式蒸烤箱的人应该知道，这种纯按键的操作最大的毛病就是使用效率非常低下。如果你需要调节蒸烤箱的烹饪温度，你需要在加减按键上反复不停地按压直到温度参数达到你需要的的温度为止，无论是从使用感受上还是操作效率上都并不能做到让人满意。
2、使用寿命短容易失灵
按键式操作界面另一个问题就是使用寿命的问题，每一次使用过程中的按压都是一次对按键耐久度的损耗。而像蒸烤箱/烤箱这一类需要反复按键调温的家用电器使用按键式操作，他的按键使用耐久度会损耗得更快，使用一段时间后就会出现部件老化按键失灵等现象。
应该怎么选？
如今市面上主流的操作分三类，一类是触控式操作，一类是旋钮式操作，还有一类是彩屏操作。这三种操作模式对于传统的按键式来说都带来了不同程度的升级。
1、触控式操作：
（常见的蒸烤箱触控式操作界面）
触控式操作改变了按键式操作需要按压的操作模式，采用触控感应控制，能够减少机械构件的损耗，对于使用操作界面的使用寿命有不少的提升。
2、旋钮式操作：
（常见的旋钮+触控式蒸烤箱操作界面）
旋钮式操作改变了按键式操作需要反复按键调节温度的低效率问题，通过旋转机械旋钮能够实现一步到位的精确控温，对于使用体验和操作效率是一种优化。
3、彩屏式操作：
（daogrs S8xs的彩屏智能菜单操作模式）
彩屏操作综合了触控式的和旋钮式两种操作模式的优点。兼顾了触控式操作界面的使用寿命的同时采用滑屏操作调温，能够像旋钮式一样做到快速高效地使用。同时，彩屏操作能够更直观地展示各项功能参数，上手难度更低，预计将成为未来家电操作界面的新趋势。
三、劣质不锈钢内腔蒸烤箱不要买
提起不锈钢材质，很多人应该都知道不锈钢材质是家用厨房电器中经常使用的材质。最主要的原因是因为防锈性能比较好，用在纯蒸箱和其他温度要求不高的家用电器如电热水壶上是没有什么问题的。
（长时间高温烹饪下变形的不锈钢烤盘）
但是通用304不锈钢最大的问题就是耐热性能差，而蒸烤箱最高的烘烤温度可以去到230-250度。虽然304不锈钢的熔点在800度，但由于它延展性强，长期在200多度的高温下就容易产生不可逆的变形情况。因此就蒸烤箱来说304不锈钢材质并不是最合适的选择。
（长时间时候后锈蚀的不锈钢内腔）
那304不锈钢耐热性不足，408不锈钢总可以吧？答案是否定的。408不锈钢虽然有着比304不锈钢更强的耐热性，但是耐腐蚀性能上不如304不锈钢。蒸烤箱内腔是一个重油污重盐雾的使用环境，牺牲耐腐蚀性来弥补耐热性能这一做法并不可取。
应该怎么选？
为了很好地兼顾耐热性能和耐腐蚀性能，我们在选购的时候可以考虑入手搪瓷材质的蒸烤箱。搪瓷材质的热形变系数更低，在230度甚至250度的高温下长时间使用也不用担心变形的问题。此外搪瓷材质也有着相对不错的耐腐蚀性能，理论上搪瓷材质的瓷釉保护层如果不被暴力损坏，可以做到无限防锈。
当然，并非所有的不锈钢材质都有上面说的缺陷，一些优秀的特殊不锈钢材质额表面处理技术也能够克服以上问题。比如美诺Miele的亚麻编织结构表面处理技术，在使用不锈钢材质的前提下也能够提供不错的耐热性和耐腐蚀性。
那么，综合来讲，在选购蒸烤箱/蒸烤集成灶的时候，我们需要注意的就是上面所提到尽可能不要去选择的蒸烤箱类别，归纳起来就是：
1、带有蒸发盘的蒸烤箱
2、纯机械按键的蒸烤箱
3、劣质不锈钢材质的蒸烤箱
除了上面几个在选购的时候尽可能避免的蒸烤箱品种之外，还有几个常见的问题，是我们在选购一台蒸烤箱的时候需要认真思考的：
1、是否需要上下独立控温？
如果你购买蒸烤箱的初衷是可以制作多样化的烘焙烧烤美食的话，上下独立控是十分必要的。因为上下独立控温能够给到你更加灵活的温度调控和可操作性，可以制作出口感风味更加丰富多样的菜品。而如果你是一个对于烘烤要求不高的人，使用蒸烤箱主要以蒸煮为目的，不追求专业的烘焙烧烤的话，那么其实上下独立控温也不是硬性要求。
2、是否需要食物温度探针？
食物温度探针是一些比较高端的蒸烤箱产品带有的配置。在烘烤大件的肉食时候，因为不太好掌握火候和温度，所以会使用到食物温度探针来控制食物内部的烘烤温度。如果你购买的是一台容积较大的蒸烤箱，而且你平常有烤鸡烤羊腿之类制作大件肉食的需求的话，探针功能是一个非常好用的功能。如果你只是买蒸烤箱来做做烘焙蛋糕饼干，温度探针是大可不必。
3、嵌入式和台式应该如何选择？
这一题主要还是针对蒸烤箱，毕竟集成灶没有嵌入式和台式之分。如果你是新房装修，还没开始定制橱柜，并且希望自己的厨房空间可以更为规整的话，可以选择一台嵌入式蒸烤箱。如果你并没有装修或改装厨房的打算，建议还是选择一台台式蒸烤箱，因为嵌入式蒸烤箱需要做对应尺寸的开孔，最好在定制橱柜前进行选择。
写在最后
其实不论是蒸烤箱还是蒸烤集成灶，选择的过程中首先要避开这些雷区，然后再根据自己的实际需求选择合适的产品类型。作为一个在厨房烹饪操作中发挥着重要作用的家电，蒸烤箱的购买需要充分考虑自己的实际使用情况，货比三家之后再进行选择。
注明：本文章来源于互联网，如侵权请联系客服删除！