葡萄与葡萄酒工程专业酒展_葡萄酒专业就业尴尬

葡萄与葡萄酒工程专业

一、专业介绍

本专业是以化学、生物学和工程学为基础葡萄与葡萄酒工程专业酒展，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。旨在培养熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维修，以及具备市场开发的基本技能的综合人才。

二、学习门槛

较好的数学、化学、生物、外语、计算机等学科基础葡萄与葡萄酒工程专业酒展；色盲、色弱和嗅觉、味觉迟钝者不宜报考等。

三、主要课程（大学）

葡萄病虫害防治、葡萄酒感官品评、葡萄酒质量控制、葡萄酒化学、生态与酿酒葡萄栽培学、酿酒葡萄品种学、葡萄酒酿造学、葡萄酒工程学等。

四、考研导读

开设该专业的学校很少，以西北农林科技大学为例，1997年学院成立国家级评酒员培训基地，2000年陕西省葡萄与葡萄酒工程技术中心落户于此，2003年全国葡萄酒、果露酒技师职业技能鉴定站在学院成立，2004年加入世界葡萄酒大学联合会，开始与国外大学联合培养葡萄酒技术人才，该校非常重视科研，以酿酒原料资源，葡萄酒酿制工艺和发酵工程为主攻方向。

五、毕业去向

毕业以后可从事酒类企业管理，葡萄酒生产，营销贸易，文化推广，新产品新技术开发等领域的工作，就业部门包括大专院校，科研院所以及质量技术检测监督管理相关的生产部门，营销部门，进口产品代理葡萄酒庄园，产品策划与设计，国际文化交流部门等。

六、毕业生规模

从2015年的300人左右，到2017年的500人左右，到2020年人数小幅度增长。

七、授予学位

工学学士

八、开设院校

列入特色专业的院校葡萄与葡萄酒工程专业酒展：

全国重点葡萄与葡萄酒工程专业酒展：中国农业大学，西北农林科技大学。

省属重点：山西农业大学，大连工业大学，沈阳药科大学，山东农业大学，青岛农业大学，鲁东大学，甘肃农业大学，新疆农业大学等。

普通本科：滨州医学院、泰山学院、河西学院、楚雄师范学院等。

酿酒工程专业

一、专业介绍

培养具有酿酒专业技术知识和能力，具有一定的数据分析、处理，基础实验室操作技能，工程与机械知识，微生物基础知识与技能，食品化学与分析检验、企业经营与经济分析等基本能力。

二、学习门槛

较好的数学，化学，生物，外语，计算机等学科基础；色盲，色弱和嗅觉、味觉迟钝者不宜报考等。

三、主要课程（大学）

食品生物化学，微生物学，酿酒微生物及育种，酒文化，黄酒品尝与勾兑，酿造工艺学，食品分析与检验，食品化学，葡萄酒工艺学，黄酒工艺学，啤酒工艺学，白酒生产技术，发酵工程，食品工厂设计等。

四、考研导读

考研方向很多，既能在本专业继续攻读，又可转向酿造相关专业，像食品营养学、农产品加工及贮藏工程，食品安全与技术等。

1、发酵工程，学习菌种的培养，发酵的准备、实施，菌种的提炼、优化等三个阶段，主要为酿酒、食品加工及生物制药行业服务。需要注意的是，整个过程都要符合食品药物管理的规定，适合男生学习，因为在发酵的关键时候要24小时守护，看实验变化，很辛苦，女生体力达不到。

2、酿酒工程技术，主要学习酿酒原料安全、质量评价，酒类产品质量控制技术，酿酒微生物的选育及鉴定，酿酒副产物资源综合利用及红曲、果醋等传统酿造产品的制备等内容。

五、毕业去向

可在黄酒，啤酒，葡萄酒，白酒，酱油和食醋等发酵食品企业从事产品设计，工艺改造和产品营销，也可以考取食品科学与工程，葡萄与葡萄酒工程，生物工程，微生物等专业的硕士研究生进一步深造等。

六、毕业生规模

从2015年的300人到2017年的450人，到2020年人数小幅增长。

七、主要实践性教学环节：

酿酒工程专业认识实习，酿酒工程专业调查，酿酒工艺实习，酿酒工艺设计，毕业实习，毕业设计（论文）等。

八、主要专业实验：

食品生物化学实验，食品微生物学实验，食品营养学实验，食品安全学实验，食品工程原理实验，食品化学实验，食品分析实验，酿酒工艺学实验。

九、授予学位：

工学学士

十：开设院校

代表性院校：

齐鲁工业大学，四川理工学院，河北农业大学，内蒙古农业大学，江南大学，绍兴文理学院，贵州大学，西华大学，济宁学院，河南牧业经济学院，河北科技师范学院，四川工业科技学院，贵州理工学院等。

注明：本文章来源于互联网，如侵权请联系客服删除！